CUPCAKES DE MORAS

Ingredientes: 

Para la masa

• 1 Tarrina de moras
• 115 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita  royal
• 195 gr. de harina 
• 60 ml de leche
• 130 grms de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• 2 zumo de limón

Ingredientes:

Para la crema decorativa de moras:

• 1 cucharadita de vainilla
• 2 de Nata líquida para cocinar
• 250 gr. de mantequilla
• 450 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas de nuestra mermelada de moras

Preparación:
Se lavan muy bien las moras y se colocan en un recipiente con azúcar y zumo de limón toda la noche para que maceren.
Al día siguiente, se pone a fuego medio, la mitad de nuestras moras ya maceradas con más zumo de limón y mas azúcar y se deja que vaya hirviendo a la vez que vamos machacando las moras para que se haga nuestra mermelada.
Una vez que está a nuestro gusto y que ha reducido un poco, lo colamos para que quede mas fina y reservamos. Ahora preparamos el horno a 180º.
Con una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar, y vamos añadiendo los huevos y la esencia de vainilla, luego la mitad de la harina y la leche y seguimos batiendo, luego la otra mitad de la harina.
Colocamos en los moldes ligeramente enharinados, una capa de masa y unas cuantas moras enteras maceradas, y otra capa de masa. Llenamos las 3/4 partes del molde y horneamos de 20 a 25 minutos hasta que veamos que están listos. (Al pincharlos el pincho sale limpio). Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras se enfrían preparamos la crema de moras.
En un bol, colocamos todos los ingredientes menos la mermelada y batimos muy bien. Luego, poco a poco, vamos añadiendo la mermelada hasta conseguir una crema homogenea.
Después con una manga pastelera vamos decorando nuestras cupcake.

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