LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana 
• Sal 
• Pimienta
• 1 cucharada de jengibre 
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de miel
• 2  papaya mediana
• 3 cucharada de pimentón rojo

Preparación:
Calentar el horno a 200ºC Calentar aceite en un sartén y dorar la cebolla picada por 3 a 4 minutos. Agregar jengibre rallado, salpimentar y combinar bien. Unir la miel y adobar el cerdo con esta mezcla , por todos lados. Colocar en una fuente refractaria cubriendo la base con caldo de verdura, 1 1/2 papayas pelada, picada fina y pimentón picado. Cocinar al horno por 35 minutos hasta que el lomo esté jugoso y cocido. Esperar unos minutos para después rebanar y servir junto a los jugos y 1/2 papayas pelada y cortada fina.

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