Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cebolleta tierna
- 50 ml vinagre de jerez
- 100 ml de aceite
- 50 gr. de virutas de queso parmesano
- Trufa negra en conserva
- Sal
Preparación:
Picamos la cebolla muy fina. Reservamos en un bol.
En un vaso hacemos la mezcla de aceite y vinagre. Agregamos al bol. Removemos y reservamos.
Ponemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos. Los freímos sin que la yema cuaje y los sacamos. Colocamos en los platos de emplatar directamente.
Espolvoreamos con las virutas de queso parmesano. Aliñamos con la mezcla de cebolla y vinagreta al gusto.
Acabamos rallando por encima con un poco de trufa al gusto, que es fuerte. Sazonamos.
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Picamos la cebolla muy fina. Reservamos en un bol.
En un vaso hacemos la mezcla de aceite y vinagre. Agregamos al bol. Removemos y reservamos.
Ponemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos. Los freímos sin que la yema cuaje y los sacamos. Colocamos en los platos de emplatar directamente.
Espolvoreamos con las virutas de queso parmesano. Aliñamos con la mezcla de cebolla y vinagreta al gusto.
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