PATO CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 600 gr.  filetes de pechuga de pato sin piel 
• 4 melocotones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• Pimienta
• 1 cucharada de tomillo
• 50 ml de vinagre 
• 1 cucharada de aceite
• sal

Preparación:
Primero, hay que escaldar los melocotones, pasarlos por agua fría, pelar, partirlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en gajos.
Seguidamente, calentar la mantequilla en una sartén y dorar el tomillo hasta que estén ligeramente caramelizados; reservarlos.
Mientras, dorar la pechuga de pato en otra sartén con aceitebien caliente (unos 5 minutos); dar la vuelta y dejar otros 3 minutos.
A continuación salpimentar, añadir el vinagre y reducir el líquido a fuego vivo. Retirar el pato, cortar en lonchas transversalmente y mezclar con los melocotones.
Añadir las hierbas, volver a dar un golpe de calor a la mezcla y servir en platos muy caliente.

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