PATO MACERADO EN SALSA DE ALGAS

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 manzana verde 
• 1 mango 
• Brotes de soja a gusto 
• Brotes de alfalfa a gusto 

Para macerar de pato: 

• 1 tazas de jugo de naranja 
• 1 cucharadita de jengibre rallado 
• 5 cucharadas de aceite 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 2 pechugas de pato
• Sal
• Pimienta negra  

Para la salsa:

• 50 gr de alga seca 
• 50 gr de alga seca
• Sal 
• Pimienta  
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebollino
• 3 cucharadas de ají mírin
• 1 jengibre fresco 

Preparación: 

Comienza a macerar el  pato a realiza unos cortes en la parte de la grasa de las pechugas.
En un bol, coloca el jengibre junto con el jugo de naranja, la salsa de soja y condimenta con sal y pimienta negra. Mezcla y deja macerar las pechugas de pato durante 8 horas. Pasado este tiempo, en una sartén con aceite caliente sella las pechugas primero del lado de la grasa.
Una vez doradas lleva a horno de 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Retira y escurre sobre papel absorbente. Para la guarnición, pela el mango y la manzana, córtalos en rodajas y luego a la mitad. En una grill con aceite, cocina la manzana y el mango de ambos lados, hasta que estén dorados.
Lava y escurre los brotes.
Guardar todo. Para la salsa, lava las algas con abundante agua fría y luego hidrátalas durante 8 horas. Coloca el agua de hidratación de las algas en una olla y cocínalas por 10 minutos.
Retíralas y colócalas en una trituradora con unas cucharadas del líquido de cocción y procesa. Pela el jengibre y pícalo junto con el cebollino.
Sofríelos en una sartén con aceite, sazona con sal y pimienta. Añade las algas y el ají mírin.
Cocina por 5 minutos. Para armar el plato, corta en rodajas las pechugas, acompaña con la guarnición y rocía con la salsa de algas caliente.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.