CREMA DE GAMBAS

Ingredientes:

• 1/2 kilo de gambas
• 2 tazas de agua caliente
• 1 tallo de apio picado
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 1 cucharada de harina 
• 1/2 taza de crema de leche evaporada
• 2 cucharada de mantequilla
• Perejil
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos

Preparación:
Cocinar por poco tiempo las gambas, apio, laurel tomillo, perejil agua y sal.Cuando estén tiernos separar las cabezas y el coral y licuarlos con un poco del líquido de la cocción y colar. Separar una 4 colitas para decorar y licuar el resto con el jugo de la cocción que quedó.
Preparar un aderezo con la mantequilla, cebolla y ajos, agregar la harina y revolver, incorporar todo lo licuado y la crema de leche. Levar al fuego unos minutos revolviendo de vez en cuando.Servir caliente.

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