QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevo
• 1 cucharilla de sal

Para el relleno:

• 3 puerros
• 300 gr. de gamba pelada congelada
• 100 ml de nata
• 15 gr. de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Para la masa: Comenzar mezclando la mantequilla fría cortada en dados, la harina y sal. Cuando la mezcla tenga textura de arena, verter en un bol e incorporar un huevo, amasar lo justo y con las manos. Formar una bola, envolverla en film y reservar en la nevera durante al menos una hora.
Extender la masa bien fría, con ayuda de un rodillo, sobre una base enharinada. Engrasar el molde o colocar papel sulfurizado y forrarlo con la masa extendida. Pinchar la base con un tenedor y hornear 15 minutos en horno caliente a 180º . Debe de quedar dorada.
Para el relleno:
Pelar los puerros y partirlos en rodajas. Pocharlos en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadir las gambas descongeladas y rehogar durante unos minutos más, sal  y pimienta. Verter la mezcla sobre la masa quebrada y horneada.
Batir el huevo y mezclar con la nata. Salpimentar de nuevo ligeramente. Añadir con cuidado a la base de la quiche y distribuir el relleno uniformemente.
Hornear durante otros 15 minutos en horno caliente.

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