CREMA DE ESPINACA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado
• 1 manojo de espinaca
• 4 patatas
• 2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 litro caldo de verdura
• 1 vaso de leche evaporada
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
En una olla con un poco de aceite, freír la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos las patatas cortadas en cubos, rehogamos un par de minutos y añadimos las espinacas y el diente de ajo. Añadimos el caldo de verdura, la hoja de laurel y dejamos cocer a temperatura baja hasta que las patatas estén tiernas.

Quitamos el laurel: Luego trituramos hasta conseguir una crema suave. Añadimos sal, pimienta, el salmón troceado y un poco de perejil picado. Removemos bien y servimos enseguida.

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