ENSALADA DE ZANAHORIA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahoria
• 50 gr. almendras laminadas
• 1 cebollín

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de vinagre de frutas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Pimienta negra

Preparación: 
Para la vinagreta, bate el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. 

Cuece al vapor las zanahorias cortada en rebanadas finas sobre una cacerola mediana, a fuego lento, hasta que estén tiernas, cortar en rebanadas finas. Enjuaga con agua corriente fría. Escurre.
Mezcla la zanahoria, las almendras laminadas, el cebollín  cortado en rebanas finas y la vinagreta.

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