GAZPACHO DE MANGO

Ingredientes:

• 2 mango  maduro
• 1 rodaja de pan
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento amarillo
• 6 nueces
• 1 cucharada de vinagre de frutas
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal 
• Pimienta

Para decorar:

• Hoja de cebollino

Preparación:
En el vaso de la batidora, triturar la pulpa de mango junto con el pan, el aceite, el pimiento amarillo, nueces, aceite, vinagre de frutas, ajo, sal y pimienta Emulsionar hasta que quede muy líquido. Si quedaran hebras, pasar un colador fino. Si es posible, dejar enfriar. Servir el gazpacho decorar con hoja de cebollino y cortado.

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