PASTEL DE COCO

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada
• 1 vaso de leche de coco
• 500 gr. harina 
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos enteros grandes
• 3 cucharadas de mantequilla

Para la cobertura:

• 1 vaso de leche de coco
• 2 cucharas de azúcar
• 1 paquete de coco rallado

Preparación:
Poner en una batidora, leche condensada, leche evaporada, leche de coco, harina, azúcar, huevos, mantequilla y batir, colocar en un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno a 180º y cocinar el pastel durante 45 minutos. Hacre la prueba del palillo de dientes para sacar del horno.
Para la cobertura: Poner al fuego en un perol la leche de coco, el azúcar y el coco rallado, llevar a ebullición y vierta sobre la torta caliente.

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