RISOTTO CON VIRUTAS DE JAMÓN DE PATO

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento amarillo
• 12 espárragos verdes
• 8 setas
• 100 gr. de queso parmesano
• 2 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• Virutas de jamón de pato
• Sal
• Aceite

Preparación:
Troceamos la cebolla y el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños, y los ponemos a pochar en una sartén con un chorro aceite. Preparamos los espárragos verdes y las setas, pasados uno minutos, los añadimos a la sartén. Esperamos otros 15 minutos para que se frían bien. Lo echamos en la sartén grande donde vayamos a cocinarlo, añadimos un chorrito de aceite y sal. Dejamos que tueste el arroz durante aproximadamente un minuto y, tras ello, añadimos un vasito de vino blanco. Añadimos el sofrito a la sartén, y vamos añadiendo poco a poco el caldo al risotto, vamos dejando que cueza a fuego lento y según veamos que se va consumiendo el caldo, vamos añadiendo más, así durante 18 o 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de mantequilla, y removemos para que se mezcle. Después, añadimos el queso y removemos bien durante un minuto más.

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