PATO CON MANZANA CONFITADA Y UVAS PASAS

Ingredientes :

• 6 piernas de pato
• 2 manzana
• 70 gr. de uvas pasas
• 6 cucharadas de miel
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 copita de vinagre de manzana
• Grasa de pato
• Sal
• Perejil

PATO AL HORNO CON PATATAS RICHIE CONFITADAS

Ingredientes:

• 1 pato entero
• 4 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de sal norma
• 2 ramas de romero fresco
• 150 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de romero fresco
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para las papas

• 1 kilo de patata richie a media cocción
• 2 litros de grasa de pato
• 1 cucharilla de ajo finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 de taza de cebolla cabezona en cubos
• 1/2 taza de tomate cortado en cubos pequeños
• 1 cucharilla de orégano fresco
• 1 cucharilla de estragón
• 1 cucharilla de albahaca
• Sal
• Pimienta