PATO AL HORNO CON PATATAS RICHIE CONFITADAS

Ingredientes:

• 1 pato entero
• 4 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de sal norma
• 2 ramas de romero fresco
• 150 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de romero fresco
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para las papas

• 1 kilo de patata richie a media cocción
• 2 litros de grasa de pato
• 1 cucharilla de ajo finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 de taza de cebolla cabezona en cubos
• 1/2 taza de tomate cortado en cubos pequeños
• 1 cucharilla de orégano fresco
• 1 cucharilla de estragón
• 1 cucharilla de albahaca
• Sal
• Pimienta

PATO ASADO CON PIÑONES Y CIRUELAS

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 vaso de martini rojo
• 1 vaso de licor de naranja
• 2 cucharada de mantequilla
• 150 gr. ciruelas
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• Agua
• 1 manzana
• 1 naranja
• Piñones
• 1 rama de canela

PATO A LA CAVA

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr.  de zanahorias
• Harina tostada
• 150 gr. de cebolla
• Agua
• 2 vaso  de cava
• 1 vaso vino tinto
• 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
• Perejil picado decorar

PATO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 lata de piña
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa:

• 50 gr. uvas pasas de corinto
• 1 naranja
• 1/2 cucharada de harina

PATO CON CHICHA DE JORA

Ingredientes:

• 1 kg. de pato
• Sal
• Pimienta 
• Comino
• Ajos molidos
• Chicha de jora
• 1 cucharada de ají colorado
• 3 cebolla  grande 
• 2 pimentón rojo
• 2 cucharadas de ají mirasol
• 6 patatas cocidas

PATO ASADO A LAS ESPECIAS

Ingredientes:

• 1 pato cortado en cuartos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 vaso de caldo de pollo
• Comino
• Canela
• Pimienta molida
• Pimentón
• Aceite
• Sal

PATO ASADO AL OPORTO

Ingredientes:

• 1 pato
• 4 patatas
• 1 copa de vino de oporto
• 1 copa de brandy
• 12 vasos de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de goma xantana
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Romero

PATO CON NARANJA

Ingredientes:

• 1 pato despresar
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo 
• 3 cucharadas de aceite 
• 2 naranja en rodajas
• 1 vaso de zumo de naranja natural
• 1 rama de romero
• 1 cucharilla de estragón
• Sal 
• Pimienta 

PATO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 patoJugo 
• 2 limones el jugo
• 2 naranjas el jugo
• ¾ de vino blanco
• Sal 
• pimienta