Ingredientes:- 300 gr. de arroz bomba
- 150 gr. de boletus
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín pequeño
- 4 Pimientos del piquillo de bote
- 1 Cebolleta
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
- Aceite
- Sal
- 1 Litro de caldo o agua
Preparación:
Ponemos en una paellera para hacer el arroz, con aceite, cebolleta cortada finamente, mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.
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Ponemos en una paellera para hacer el arroz, con aceite, cebolleta cortada finamente, mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
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