SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CIRGUELA Y NUECES

Ingredientes:

• 1 solomillo de 2 kilos abierto para rellenar 
• 2 tazas de vino blanco 
• Sal 
• Pimienta 
• 2 manzanas verdes 
• 1 limón el jugo  
• 100 gramos de ciruelas negras 
• 100 gramos de nueces picadas 
• 1 cucharada de sopa de mantequilla 

Preparación:
Condimenta la carne con el vino, la sal y la pimienta. Tapa con papel aluminio y deja si es posible de un día para el otro o sino 1 hora en la nevera. En un recipiente, mezcla la manzana cortada en cubitos y el jugo de limón. Pica las ciruelas, mezcla las nueces, las manzanas escurridas y la margarina. Coloca el relleno sobre el solomillo y arróllalo. Átalo con un hilo para que no se suelte.
En una olla grande, derrite la mantequilla y sella el solomillo. Coloca en un recipiente, baña con el condimento, cubre con el papel aluminio y asa en el horno ya caliente a temperatura de 200º por más o menos 1 hora.
Retira el papel aluminio, verifica si la carne ya esta cocida y se es el caso, deja que se dore. Retira el caldo del recipiente, coloca en una olla, deja que se reduzca en fuego bajo hasta que se esté grueso. Corta el solomillo en lonchas y sirve con la salsa disuelta. Decora con frutas en almíbar.

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