CARNE AL TORO

Ingredientes:

• 1 kg. carne de ternera en trozos 
• 2 cebollas
• 3 tomates maduros
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de cilantro en grano
• 1/2 guindilla
• 1/4 cucharadita tomillo
• 4 cucharaditas de pimentón
• 1 rama de romero
• 1/2 vaso de manzanilla
• 5 zanahorias
• Agua
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Salpimentamos la carne y pasamos los trozos por harina, ponemos el laurel con aceite abundante. Una vez esté caliente echamos la carne y la doramos para sellarla y evitar que se pierdan los jugos.
Mientras picamos la cebolla pequeñita,
Una vez doradas la carne, la retiramos y en ese aceite ponemos los ajos machacados. Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla y le ponemos un poquito de sal. Lo hacemos a fuego medio, como de costumbre. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la pulpa del tomate, picada, y sofreímos hasta que esté en su punto. Es ahora cuando añadimos el pimentón, removemos y ponemos la carne. Añadimos ahora el vino y dejamos reducir.
Mientras, pelamos y cortamos la zanahoria, en rodajas. Las especias que no hemos añadido, excepto el laurel, las ponemos en un mortero y las majamos con un poco de sal. Esto facilita enormemente el majado.
Este majado y la zanahoria la añadimos en la carne. Ponemos agua abundante y la llevamos a hervir. Espumamos si hace falta, y dejamos a fuego lento una hora y media. La carne queda tierna pero entera, no se desmorona, ni queda deshebrada.

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