VERDURAS ASADAS AL HORNO

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• 2 Calabacin
• 2 Tomates maduros
• 400 Gramos de champiñon
• 1 Pimintón verde
• 4 Cucharadas de aceite
• Sal

Vinagreta de perejil con ajo:

• 1/4 taza de perejil 
• 6 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadas de vinagre
• 2 ajos
• Sal

Preparación:
Troceamos las berenjenas y los calabacin en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua. Secamos bien después.
Cortamos en rodajas gruesas los tomates, previamente lavados. Lavamos los champiñon y untamos ligeramente las verduras con el aceite de oliva y las colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se asen por espacio de 30 minutos. Podemos Elaborar la vinagreta mezclando aceite, vinagre, ajo, sal y perejil solo las hojas, luego pasarlo por la licuadora y aliñamos sobre las verduras asadas, o sino podemos servirlas tal cual salen del horno calientes ya sean como plato entrante o como guarnición de pescados, carnes o aves.

También puede servirse como ingrediente de ensaladas templadas.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.