MEJILLONES CON TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes: 

• 1 kg. de mejillones
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de tomate natural
• 1 ramillete de albahaca fresca 
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharas de aceite
• Sal

Preparación:
Calentaremos agua en una olla hasta que empiece a hervir, cuando ya esté hirbiendo el agua, echaremos los mejillones y taparemos la olla, con el fin de que se abran con el vapor.

Una vez abiertos los mejillones, los escurriremos y los dejaremos reposar.
Pelaremos ajo y lo cortaremos en láminas, una vez listo lo rehogaremos en una sarten con aceite de oliva. Mientras mezclaremos muy bien, el aceite, el vinagre de módena y la sal.
Trocearemos la albahaca y volveremos a los mejillones. Los mejillones los partiremos de forma que la cáscara que no contiene carne la tiraremos a la basura.
Y estamos listos para servir, con los mejillones en una fuente, los bañaremos con la mezcla de aceite y vinagre, más el ajo rehogado y como guinda el tomate ( previamente calentado en una sartén) y la albahaca troceada.

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