Ingredientes:
- 2 tazas arroz
- 4 taza caldo de pescado
- Anguila ahumada
- Azafrán
- Calabacín
- Zanahoria
- Judía verde
- Sal
- Aceite
- Azúcar
Preparación:
Cortamos las verduras a dados pequeños y las salteamos con aceite y un poco de sal.
Hervimos el arroz durante doce minutos y lo dejamos dos minutos más en reposo con elcaldo suave con que lo hayamos hervido caldo tiene que ser justa mas bien al punto de humedad. Se aconseja controlar la cocción e ir añadiendo el caldo según lo vaya necesitando.
Con el arroz caliente: cogemos un molde y lo ponemos encima del plato, en el fondo una capa de verduras, seguidamente una capa de arroz, otra capa de verduras y la anguila, que espolvorear con un poco de azúcar y quemaremos a continuación con un soplete o con un hierro de crema catalana- Lo desmoldamos y se servimos.
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Cortamos las verduras a dados pequeños y las salteamos con aceite y un poco de sal.
Hervimos el arroz durante doce minutos y lo dejamos dos minutos más en reposo con elcaldo suave con que lo hayamos hervido caldo tiene que ser justa mas bien al punto de humedad. Se aconseja controlar la cocción e ir añadiendo el caldo según lo vaya necesitando.
Con el arroz caliente: cogemos un molde y lo ponemos encima del plato, en el fondo una capa de verduras, seguidamente una capa de arroz, otra capa de verduras y la anguila, que espolvorear con un poco de azúcar y quemaremos a continuación con un soplete o con un hierro de crema catalana- Lo desmoldamos y se servimos.
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