PATO A LA CAVA

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr.  de zanahorias
• Harina tostada
• 150 gr. de cebolla
• Agua
• 2 vaso  de cava
• 1 vaso vino tinto
• 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
• Perejil picado decorar

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es pasar por la manteca el pato, la cebolla, y la zanahoria, antes de regar con el vino y el cava y añadir la harina y el caldo.
Cocer el pato con agua, una vez que el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos.
También hay que pasar por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos. Decorar con perejil picado muy fino.

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