CARNE GUISADA CON FRIJOLES

Ingredientes:

• 8 bistec de ternera
• Sal 
• Pimienta 

Para la salsa:

• 8 tomates verdes pelado y picados
• 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado
• 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados
• 1/4 de cebolla morada, picada
• 3 ají chile picados
• 1 rama de orégano del monte
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal  

Para los frijoles:

• 1 cebolla grande picada toscamente
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• 3 tazas de frijoles 
• 1/2 tazas de caldo de frijol
• Sal 
• 120 gramos de queso desmenuzado 

PATO A LA CAVA

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr.  de zanahorias
• Harina tostada
• 150 gr. de cebolla
• Agua
• 2 vaso  de cava
• 1 vaso vino tinto
• 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
• Perejil picado decorar

LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo 
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2  limón 
• 4 rodajas de piña en bote
• 1 1/2 cucharada de  miel 
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo 
• 200 ml. de nata liquida para cocinar
• Caldo de media lata de piña 
• 1/4 vaso de  de brandy
• 1/2 cucharada de mostaza 
• 1 1/2 cucharada de harina
• Sal 
• Pimienta 
• 60 gr. de mantequilla 
• 2 cucharada de azúcar moremo

ROSCA DE MAIZ

Ingredientes: 

• 1/2 kilo de harina amarilla de maíz
• 250gr. de queso
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal al gusto.