RISOTTO CON BOLETUS EDULIS

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz
• 4 boletus edulis medianos
• 150 gr. de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cucharadas de vino blanco
• Caldo de verdura 
• Queso parmesano 
• Pimienta negra recién molida
• cebollino
• Sal

Preparación:
Freír la cebolla muy picada con la mitad de la mantequilla. Cuando esté brillante, echamos el arroz y removemos durante unos minuto. Echamos el vino blanco y esperamos durante unos 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Cortar el boletus edulis en lonchitas y las echamos en el arroz. En ese momento, para propiciar el cocinado perfecto del risotto, añadimos la mitad el caldo caliente, rectificamos de sal y seguimos echando caldo poco a poco a medida que el arroz vaya pidiendo más. A los 20 minutos, ya debería estar listo el riotto, pero si está duro, lo dejaremos algo más de tiempo. Por último, un detalle de todo risotto que no puede faltar: añadimos a la cazuela caliente pero fuera de fuego la mantequilla sobrante y el parmesano rallado, y una vez que se deshaga, lo removemos muy rápido para que el arroz quede meloso y cremoso.
Emplatamos el risotto con boletus en plato llano, rallamos encima un poco más de parmesano, espolvoreamos cebollino fresco picado y una pizca de pimienta

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.