RISOTTO CON SEPIA Y MORCILLA

Ingredientes:

• 400 gr. arroz 
• 250 gr. sepia 
• 150 gr. de morcilla 
• 1 cebolla 
• 2 tomates 
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verdura
• 100 gr. queso parmesano
• 200 gr. de habas 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

Cocer las habas con agua y un poco de sal 20 minutos mas o menos. Poner en una sartén con un chorro de aceite y sofreír en tomates, la cebolla rallada y cortar la sepia echar el arroz, el pimentón y el  el vino cuando haya evaporado, le agregamos el caldo de verdura. Cuando empiece a cocer echaremos sin esperar las habas que teníamos casi cocidas. Dejaremos reducir todo muy bien a fuego lento y hasta que no haya nada de caldo. La morcilla la echaremos un poco antes de acabar, echar por ultimo el queso parmesano y mesclar con cuidado dejaremos reposar 5 minutos, y espolvorearemos de perejil picado.

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