SOLOMILLO DE TERNERA A LA UVAS

Ingredientes:

• 8 solomillo de  ternera
• 500 gr. uvas
• 8 cucharadas aceite
• 1/2 vaso coñac
• 1/4 vaso oporto
• 1 Pastilla caldo de carne
• 1 cebolla escalonia
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Rehogar la cebolla escalonia picada en una cucharada de aceite; incorporar la mitad de las uvas, el oporto y la mitad del coñac y dejarlo reducir cociéndolo a fuego fuerte; sazonarlo con sal y pasarlo por el chino. Flamear el resto de las uvas con el resto del coñac y el cubito desmenuzado, añadirlas a la salsa ya tamizada. Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en el resto de aceite, a fuego fuerte. Verter la salsa y calentarlo unos minutos todo junto.

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