Ingredientes:
- 1 gallina mediana
- 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas
- 4 tazas de arroz
- 300 gr. de ají dulce
- 1 cabeza de ajo pelada y machacada
- 3 pimentones rojos cortados finamente
- 4 cucharadas de alcaparra finamente picada
- 2 cucharadas de aceitunas rellenas
- 10 cebollas finamente picadas
- 3 tallos de cebollín finamente picados
- 1 tallo de ajoporro finamente picado
- 1 manojo de cilantro fresco cortado finamente
- 150 gr. de papelón rallado
- 3 tomates maduros sin piel finamente cortados
- 1/2 taza de aceite
- 13 tazas de caldo de gallina.
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal
- Pimienta
