ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS

Ingredientes:

• 1 gallina mediana 
• 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas
• 4 tazas de arroz
• 300 gr. de ají dulce
• 1 cabeza de ajo pelada y machacada
• 3 pimentones rojos cortados finamente
• 4 cucharadas de alcaparra finamente picada
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• 10 cebollas finamente picadas
• 3 tallos de cebollín finamente picados
• 1 tallo de ajoporro finamente picado
• 1 manojo de cilantro fresco cortado finamente
• 150 gr. de papelón rallado
• 3 tomates maduros sin piel finamente cortados
• 1/2 taza de aceite 
• 13 tazas de caldo de gallina.
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal 
• Pimienta 

ARROZ CON POLLO, ALCAPARRAS Y PASAS

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 tazas de arroz
• 200 gr de aceitunas rellenas
• 100 gramos de alcaparras
• 100 gramos de uvas pasas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 bolsitas de azafrán
• 1 pimento rojo
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• 1 taza de vino blanco
• Ajo

ENSALADA DE PATATA CON BACÓN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas 
• 75 gr. de Bacón asado
• 1 cucharadita de alcaparras
• 20 gr. de queso de cabra cremoso
• 1/2 cucharadita de pasta de guindilla
• 1 cucharadita de mostaza 
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Tomillo
• Pimienta negra 
• Sal

SALMÓN CON SALSA TARTARA Y ALCAPARRAS

Ingredientes: 

• 1 cucharadita de aceite
• 2 filetes de salmón 
• 250 grs. espinacas 
• 2 cucharadas de grasa  
• 1/2 limón el zumo
• 200 ml. nata liquida
• 1 cucharadita de alcaparras 
• 2 cucharadas de perejil 
• rodajas de limón

SALSA TARTARA

Ingredientes:

• 4 Cucharadas de mahonesa
• 2 Pepinillos
• 30 gr de alcaparras
• 1 Huevo duro
• 1 Cucharada de mostaza dulce
• 1/2 Cebolla Tierna

CANAPÉ SALMÓN AHUMADO Y ALCAPARRAS

Ingredientes:

• 6 rodajas de salmón ahumado
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 4 rebanadas de pan 
• 1 tomate mediano, picado fino