LOMO DE VENADO CON SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:

• 1 lomo de venado
• 4 cebolletas

Salsa de vino tinto:

• 1 cebolla
• 1 vaso de vino tinto 
• 1 vaso caldo de carne
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina de maíz 
• Sal

LOMOS DE TERNERAS A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

• 500 gr. lomo ternera 
• 2 cebollas
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas harina
• 1 vasito vino blanco
• Pimienta
• Sal
• Aceite 
• Laurel en polvo
• Tomillo
• Romero
• Perejil picado

TAMALES DE GARBANZOS CON CARNE DE CERDO

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1/2 kilo de carne de cerdo desgrasado
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 cucharadas de cilandro licuado
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de ají fresco molido
• 1/4  taza de ají fresco en tiras sin pepas ni venas
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 kilo de manteca
• 6 Huevo duro cortado 
• Aceitunas 
• Agua en cantidad necesaria
• Media cucharadita de orégano
• Sal 
• Pimienta 
• Hilo de amarar

ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS

Ingredientes:

• 1 gallina mediana 
• 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas
• 4 tazas de arroz
• 300 gr. de ají dulce
• 1 cabeza de ajo pelada y machacada
• 3 pimentones rojos cortados finamente
• 4 cucharadas de alcaparra finamente picada
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• 10 cebollas finamente picadas
• 3 tallos de cebollín finamente picados
• 1 tallo de ajoporro finamente picado
• 1 manojo de cilantro fresco cortado finamente
• 150 gr. de papelón rallado
• 3 tomates maduros sin piel finamente cortados
• 1/2 taza de aceite 
• 13 tazas de caldo de gallina.
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal 
• Pimienta 

CONEJO CON UVAS

Ingredientes:

• 1 conejo 
• 4 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de agua
• 20 granos de pimienta
• 300 gr. de uvas 
• Aceite 
• Sal

CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1/2 kg. de caracoles ya cocidos 
• 1/2 litro de caldo de ave
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 4 tomates
• 40 gr. de avellanas
• 40 gr. de almendras
• 40 gr. de chocolate
• Harina
• Sal
• Aceite

CONEJO A LA PROVENZAL

Ingredientes:

• 1 kg. de conejo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 500 gr. de tomates
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 30 gr. de mantequilla
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta