Ingredientes:
- 165 g de mantequilla
- 250 g de azúcar moreno
- 165 g de huevo
- 225 g de cobertura negra de chocolate
- 70% cacao total
- 85 g de nata del 35% m.g. semi montada
- 150 g de harina
- 150 g. nuez picada
Para el mousse de chocolate con leche y fresas:
- 225 g de puré de fresas
- 16 g de hojas de gelatina
- 350 g de chocolate con leche 38% cacao total
- 450 g de nata del 35% m.g. semi montada
Para el gelificado de fresas:
- 400 g de puré de fresas
- 60 g de azúcar8 g de gelatina
Para las fresas pochadas con vinagre:
- 500 g de fresas enteras congeladas
- 200 g de azúcar
- 50 g de vinagre balsámico
