TARTA BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes:

Para el brownie de chocolate y nuez negro:

• 165 g de mantequilla
• 250 g de azúcar moreno
• 165 g de huevo
• 225 g de cobertura negra de chocolate 
• 70% cacao total
• 85 g de nata del 35% m.g. semi montada
• 150 g de harina
• 150 g. nuez picada

Para el mousse de chocolate con leche y fresas: 

• 225 g de puré de fresas
• 16 g de hojas de gelatina
• 350 g de chocolate con leche 38% cacao total
• 450 g de nata del 35% m.g. semi montada

Para el gelificado de fresas:

• 400 g de puré de fresas
• 60 g de azúcar8 g de gelatina

Para las fresas pochadas con vinagre:

• 500 g de fresas enteras congeladas
• 200 g de azúcar
• 50 g de vinagre balsámico

ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes

• 100 gr manteca
• 3/4 taza azúcar 
• 1 yema de huevo
• 1 huevos
• 1/2 unidad ralladura de limón 
• 150 gr maicena: 
• 1/2 taza harina 
• 1 cucharadita Polvo para hornear 
• 250 grdulce de leche 
• 3 cucharadas coco rallado