CORDERO PIERNA DE ASADA EN SALSA DULCE CON AJÍ

Ingredientes:

• 2 piernas de cordero tierno
• 400 gr. de patatas pequeñas
• 2 cebollas rojas
• 2 pimientos amarillos troceados y sin semillas
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Para la salsa:

• 2 ajís colorados secos
• 100 gr. de azúcar morena
• 4 cucharada de vinagre
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/2 limón el zumo
• Pimienta negra
• Sal 

Preparación:
Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja de horno. Rociar con un hilo de aceite y hornear durante 40 minutos. 

Para la salsa: Las semillas al ají y colocar en una sartén junto con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la salsa de soya, el jugo de limón y una pizca de sal, llevar a ebullición; bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos. Retirar y pasar por un colador. Retirar del horno y pasar el cordero a una fuente. Añadir a la bandeja de hornear las papas peladas, las cebollas cortadas en octavos y los pimientos sin semillas y cortados en cuadrados. Poner encima las piernas de cordero y volver a meter al horno 40 minutos. Bañar el cordero con la salsa de ají y hornear de 15 a 20 minutos más. Sacar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de servir.

Si te ha gustado, suscríbete a mi blog: https://cocinandoconminchi.blogspot.com.es/  para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.