CARNE DE TERNERA CON BROCOLI Y CHAMPIÑONES

FILETE DE TERNERA A LA CANELA

Ingredientes:

• 1 kilo de filetes de ternera
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 palo de canela
• 1/2 cucharilla de cominos molidos
• 1 cucharilla de pimentón dulce
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de azafrán
• Aceite 
• Sal
• Agua

FILETE DE TERNERA A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 filete de ternera de 250 gr.
• 2 cucharadas de jerez
• 2 cucharadas de maizena
• 2 claras de huevo
• 6 cucharadas de aceite de maní
• 5 rodajas finas de cáscara de naranja 
• 8 chiles rojos secos
• 1 cebolla cortada finamente
• 1 ají verde, cortado finamente
• 1 1/2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 1/2 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vino tinto
• Sal 
• Pimienta negra recién molida
• Vinagre al gusto