LOMO DE VENADO CON PERAS Y SALSA DE NUECES

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de venado
• 3 pera
• 2 espárrago
• 150 gr. nueces peladas
• 400 gr. azúcar
• 2 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 vaso jugo de carne 
• 1 vaso vino tinto
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 
• Perejil picado

MOUSSE DE PERA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 peras cocidas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de azúcar
• 100 gr. de queso crema
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de agua
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Para la salsa de chocolate:

• 100 gr. de chocolate amargo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 pera rebanada para el adorno
• Granos de café para decorar

PERAS AL OPORTO

Ingredientes:

• 5 peras 
• 250 ml. de vino oporto
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 2 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 cucharadita de maizena
• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 cucharada sopera de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche

PAVO RELLENO DE CARNE Y PERA

Ingredientes:

• 1 pavo grande 
• 200 gr. carne molida 
• 2 cuchara mantequilla 
• Sal de ajo 
• Sal 
• 1 cucharada perejil 
• 1 vaso jugo de pera 
• 1/4 vaso vino de mesa 
• 1 lata chica de aceitunas negras 
• 150 gr. uvas pasas 
• 150 gr. nueces picada 
• 1 rama apio picado 
• 6 peras picadas

TARTA DE MANZANAS Y PERAS

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 150 gr de azúcar
• 220 gr harina
• 100 gr de mantequilla 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de royal para hornear
• 2 manzanas
• 2 peras
• Azúcar glas para decorar

PERA CARAMELIZADA SOBRE GALLETA ROTA, HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

• Peras 
• Azúcar moreno
• Galletas o bizcocho seco
• Helado de vainilla
• Hoja de menta
• Palitos de chocolate blanco