HELADO FRITO CON GALLETA Y COCO

Ingredientes:

• Bolas de helado
• Huevos batido
• Brandy
• Coco molido
• Galleta molida
• Aceite

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA CON BRANDY

Ingredientes:

• 1 kilo carne de ternera 
• 3 zanahorias
• 300 gr. de guisantes
• 100 gr. de judía verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copita de brandy
• 300 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHAMPIÑON

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 300 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

SOLOMILLO DE TERNERA BRACEADO

Ingredientes:

• Solomillo de ternera
• Sal
• Pimienta 
• Aceite

Para la salsa:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 clavos de olor
• Pimienta negra 
• Perejil
• 50 ml de brandy
• 250 ml de vino blanco
• 3 cucharilla de ajonjolí

Para las cebolletas agridulces:

• 12 cebolletas
• 1 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 125 ml de vinagre

COSTILLAR DE CERDO AL BRANDY CON MIEL

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• 1 vaso de brandy
• 8 cucharadas de miel
• 2 cucharilla de romero
• Sal 
• Pimienta

CONEJO A LA CERVEZA CON BRANDY

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 5 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 cerveza 33cl.
• 1copa de brandy
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de tomate frito
• Aceite 
• Sal

TARTA DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA CON NATILLA

Ingredientes:

• 1/4 taza azúcar
• 2 melocotón pelados y rebanados 
• 1 cucharilla extracto de vainilla 
• 3 cucharada fécula de maíz 
• 1 taza frambuesas 
• 1 taza leche 
• 1 cucharada brandy 
• 2 taza mantequilla temperatura ambiente 
• 1 cucharilla de ralladura de cáscara de naranja
• 1  masa quebrada
• 3 huevos la yemas 
• 1 gelatina de manzana

PATO ASADO AL OPORTO

Ingredientes:

• 1 pato
• 4 patatas
• 1 copa de vino de oporto
• 1 copa de brandy
• 12 vasos de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de goma xantana
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Romero

POSTRE BORRACHO DE CHIRIMOYA

Ingredientes:

• 1 bizcochos
• 2 banana
• 1/2 vaso de mermelada de frambuesa
• 1 vaso de nata montada
• 4 Chirimoyas
• Brandy 

MERENGE DE MARACAYA Y CHIRIMOYA

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 24 cucharadas de azúcar 
• 8 cucharadas clara de huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 maduras de tamaño mediano chirimoya, pelados y sin semilla
• 8 maracuya
•  1 taza crema
• Azúcar al gusto
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de coco 
• Frutas del bosque
• Hojas de menta

PULARDA ASADA CON CIRUELAS Y PIÑONES

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. pularda 
• 1 zanahoria
• 1 puerro parte blanca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 chalotas
• 50 ml de brandy
• 300 ml de oporto
• 1 cucharada de harina
• Aceite 
• Pimienta
• Sal

Para el relleno: 

• 100 gr. de piñones
• 150 gr. de ciruelas pasas
• 1 cebolla
• 100 gr. de setas
• 50 gr. de jamón curado
• Aceite

CONEJO AL AJILLO CON SETAS Y ENSALADA PICANTE

Ingredientes:

• 8 paletillas de conejo

Para el aceite de ajo:

• 55 gr. de ajo morado
• 120 ml de aceite de semillas
• 630 gr. de descartes de ternera
• 45 ml de brandy

Para el aceite de cayena:

• 100 ml de aceite de oliva 
• 8 cayenas

Para el jugo de asado:

• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 rama tomillo fresco
• 350 gr. huesos de las paletillas tostados
• 750 ml vino tinto
• Aceite 
• Sal

Puré de nabo:

• 200 gr. de nabo pelado,
• 100 gr. de mantequilla,
• 5 gr. de aceite de cayena
• Sal

Para la guarnición:

• 500 gr. Setas 
• Tallos, hojas y brotes de sojas

CONEJO AL CURRY

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cucharilla de curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• Aceite 
• 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
• 500 gr. de chalotas
• 1 copa de brandy
• 1 copa de agua
• 1 tomate maduro
• 6 cebollitas francesas
• 150 gr. de avellanas
• 150 gr.  de orejones
• Tomillo

LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo 
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2  limón 
• 4 rodajas de piña en bote
• 1 1/2 cucharada de  miel 
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo 
• 200 ml. de nata liquida para cocinar
• Caldo de media lata de piña 
• 1/4 vaso de  de brandy
• 1/2 cucharada de mostaza 
• 1 1/2 cucharada de harina
• Sal 
• Pimienta 
• 60 gr. de mantequilla 
• 2 cucharada de azúcar moremo

LOMO DE CERDO CARAMELIZADO AL LIMÓN

Ingredientes:

• 2 kilo de lomo de cerdo 
• 1 cucharada de romero
• 175 ml de vino blanco
• 50 gr de azúcar
• 5 cucharadas de zumo de limón colado
• 1 cucharada de brandy
• 1 limón en rodajas
• Sal 
• Pimienta

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTES

Ingredientes:

• 2 bogavantes grandes
• 200 gramos de arroz de grano redondo
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 pimiento rojo asado
• 1 tomate grande
• Azafrán
• Pimentón
• Brandy
• Perejil
• Aceite 
• Sal

Para el fumet de gambas:

• 1/2 kg. de gambas 
• La cabeza de una merluza
• La raspa de una merluza
• Aceite de oliva 
• Sal

HELADO DE TUTIFRUTI

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 200 ml de nata
• 100 ml de brandy 
• 200 gr. de azúcar
• 25 gr. de maizena
• 1 sobres de vainilla
• 6 yemas de huevo
• Fruta escarchada picada en trozos 

TARTA DE GALLETAS CON NATILLAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas cuadradas  María
• 600 ml de nata líquida
• 400 g de chocolate fondant
• 1 sobre de natillas caseras o de flan
• 400 ml de leche entera + un poco más para mojar las galletas
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 1 chorrito de licor brandy ó  ron