ESPAGUETIS CON ANCHOAS

POLLO CON SALSA DE CHIRIMOYA Y CACAHUETES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 chirimoya
• 150 gr. cacahuetes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 taza caldo de pollo
• 1 ajo
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Semillas de sésamo

POLLO A LA ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 4 tomates maduros
• 150 gr. de aceitunas sin semilla
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• 1 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Romero

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 350 gr. de cerezas
• 300 gr. de tomate
• 1 pimiento rojo
• 1/4 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja pan 
• 2 cucharadas de vinagre de frutas
• 3 cucharadas de aceite 
• Sal
• Para decorar:
• Queso rallado
• Anchoas 

GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes:

• 700 gr. de fresas
• 500 gr. de tomates maduros
• 1 pimiento naranja
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharada de vinagre de frutas
• 4 cucharada de aceite
• sal

Para decorar:

• Queso cortado en taquitos 
• Picatoste pan frito al ajo
• Hojas de perejil
• Fresa

GAZPACHO DE MELÓN NARANJA

Ingredientes:

• 1 melón 
• 2 tomate maduro
• 2 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 5 lonchas de jamón
• Sal 
• Pimienta 

GAZPACHO CON CARABINEROS

Ingredientes:

• 500 gr. tomates maduros
• 10 carabineros medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 rebanadas de pan
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal

BERENJENA RELLENA DE CARNE GRATINADA CON CUATRO QUESOS

Ingredientes:

• 450 gr. de carne  de ternera picada
• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 bolsa de 4 quesos rallado
• Sal 
• Pimienta

Para la salsa bechamel:

• Leche 
• Harina 
• Sal 
• Pimienta 
• Nuez moscada
• Mantequilla

RISOTTO CON SEPIA Y MORCILLA

Ingredientes:

• 400 gr. arroz 
• 250 gr. sepia 
• 150 gr. de morcilla 
• 1 cebolla 
• 2 tomates 
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verdura
• 100 gr. queso parmesano
• 200 gr. de habas 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Perejil

RISOTTO DE ZAPALLO Y CHORIZO DE JABALÍ

Ingrediente:

• 4 vasos de arroz 
• 1 vasito de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• 2 chalotas 
• 2 tomate
• 1/2 calabaza
• Queso parmesano rallado
• Perejil fresco
• 125 gr. de chorizo de jabalí 

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes:

• 800 gr. carne de ternera
• 1 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 pizca de pimienta negra
• 5 granos de clavo de olor
• 1 vaso de vino blanco 
• 2 cucharada de aceite 
• 1/2 litro de agua
• 1 bolitas de zanahoria, patata y coles de bruselas
• 100 gr. guisantes
• Sal

ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 600 gr. carne de ternera 
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 15 alcachofas 
• 1 cebolla
• 1 copita de vino blanco
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo 
• 1 tomate 
• 1/2 litro caldo carne
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de ternera
• 4 cebolla
• 1 1/2 litro caldo de carne
• 1 yogurt natural
• 1/2 cucharada de comino
• 500 gr. de patatas
• 1 cucharada de aceite
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de paprika
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Sal
• Pimienta molida

LOMO DE CERDO CON MOLE COLORADO

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo mediano
• 1 cebolla cabezona asada
• 250 gramos de chile ancho
• 6 ají chile 
• 1 cabeza de ajo asada
• 1/4 kilo de tomates asados
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Canela molida al gusto
• Orégano al gusto
• 2 barras de chocolate normal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de arvejas
• 1 cucharada de aceite 
• 1 melocotón maduro cortado en láminas
• Sal 
• Pimienta al gusto

LOMO DE CIERVO CON FERUCCINIS Y VERDURAS

Ingredientes:

• 500 gr. lomo de ciervo cortado en filete
• 1 calabacín
• 250 gr. de champiñon y cortados
• 3 tomates cortados
• 350 gr. de fetuccinis en espirales
• 3 cucharadas aceite 

Salsa:

• 2 dientes de ajo molidos
• Pimienta 
• Albahaca fresca cortada
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal

SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA Y CANELA

Ingredientes:

• 1 kilo solomillo de cerdo cortado en cubo
• 1 cucharada mostaza 
• 1 pizca sal 
• 1 pizca pimienta 
• 1 pizca comino 
• 2 diente ajo 
• 3 rama canela 
• 1/2 cebolla 
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate 
• 2 naranja 

SOLOMILLO DE CERDO RUSTIDO Y COÑAC

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo pequeño a trozos grandes
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate rojo maduro picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharilla hierbas aromáticas
• 2 canela en rama
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/4 vasito de coñac
• 16 ciruelas con hueso
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS Y CIRUELAS

Ingredientes:

• 800 gr . solomillo de cerdo 
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo pelados
• 2 tomates maduros
• 200 gr. setas variadas
• 100 gr. ciruelas pasas
• 1 cucharada de pimentón ahumado agridulce 
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite 
• 2 vasos de agua

Para el puré de patatas al pimentón :

• 4 patatas grandes
• 60 gr . mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado dulce

CONEJO CON SALMOREJO CALIENTE

Ingredientes:

• 1 conejo
• 4 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 huevo
• 100 g de jamón serrano
• 1 dl de aceite
• 1 dl de vinagre jerez
• 1 pimiento rojo

CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 caracoles cocidos
• 200 gr. de jamón serrano
• 200 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce en polvo
• 1/2 guindilla picante
• Perejil picado