TARTA DE MERENGUE CON CREMA MOKA Y NUECES

Ingredientes

• 12 claras de huevo 
• 3 tazas de azúcar 

Para el relleno

• 1 litro de nata para montar
• 2 cucharada de café instantaneo
• Azúcar 
• 300 gr. nueces molida

PIÑA RELLENA CON LANGOSTINO, PALITOS DE CANGREJO Y PALMITO

Ingredientes:

• 1 piña grande y en su punto justo de maduración
• 2 rama pequeña de apio
• 250 gr. de langostinos cocidos
• 4 cogollos de lechuga
• 10 palitos de cangrejo 
• 200 gr. de palmito
• Sal

Para la salsa rosa con nueces:

• 1 huevo
• Aceite
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1 naranja el zumo 
• Sal 
• Pimienta
• Nueces molida
• 1 chorro de ron

POSTRE SALSA DE GROSELLA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua
• 100 gr. de grosellas
• 4 gr. de gelatina neutra en polvo
• 200 gr. de queso cremoso
• 3 yemas
• 10 gr.de maizena
• 100 ml de leche
• 60 gr. de azúcar
• 100 gr. nueces molida
• 100 gr. galleta maría
• Hojas de menta