POLLO A LA NARANJA

PANGA A LA SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:

• 6 filetes de panga
• 1/2 taza de harina
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite
• Perejil 

Para la salsa roquefort:

• 200 ml. nata para cocinar
• 20 gr. queso roquefort
• Sal 
• Pimienta

CHIRIVÍAS GLESEADAS

Ingredientes:

• 10 chirivías 
• 2 cucharada de miel
• 1 cucharada de mantequilla 
• Nuez moscada rallada
• Canela

PATATAS A LA MOSTAZA CON NATA

Ingredientes:

• 10 patatas medianas
• 5 cebolletas
• 1 taza  nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de mostaza 
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Pimiento dulce en polvo

ESPINACAS CON SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

• 600 gr. espinacas frescas
• 100 gr. queso parmesano rallado

Para la crema bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3 taza de leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

RISOTTO CON ZAPALLO

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz 
• 400 gr. de zapallo  limpia
• 2 cebollas chalota
• 1 vaso de vino blanco 
• 1/2 litro de caldo de verduras 
• 1 cucharada de mantequilla
• 70 gr. de queso parmesano
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Nuez moscada

ROLLO DE CARNE RELLENO CON HUEVO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 2 cubitos de caldo de carne
• 1 1/2 tazas de migas de pan
• 1/3 de taza de perejil picado
• 6 dientes de ajo
• 4 tomates picado finamente
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 huevos
• 4 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita salsa inglesa
• 1 lata de crema de leche
• 1 copa pequeña de coñac
• Pizca nuez moscada
• Sal
• Pimienta 
• 4 huevos hervidos para rellenar
• 1 zanahoria en tiritas para decorar
• 200 gr. uvas pasas

COSTILLA DE CORDERO MARINADA CON KIWI

Ingredientes:
Para las costillas:

• 1 kilo costilla de cordero
• 1 kiwi y pelado
• 1/2 taza de yogut natural 
•  pizca de nuez moscada

Para la ensalada:

• 3 kiwis pelados y cortados en dados
• 1/2 papaya pelada y cortada en dados
• 1 taza de zumo de naranja
• 1 aguacate y cortado en dado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 taza de hojas de perejil picado

CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo
• 1 lata de cerveza
• Perejil
• 4 patatas
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharilla de mantequilla
• Aceite 
• Nata

CONEJO A LA GITANA

Ingredientes:

• 1 conejo
• 6 dientes de ajo
•  25 gr. de harina 
• 2 cebollas
• 5 tomates rojo
• 200 ml de aceite
• 2 pimientos rojos 
• 150 gr. de guisantes
• 25 gr. de almendras tostadas
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

QUICHE MARINERA

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 2 latas de atún pequeña
• 200 gr. de gambas peladas
• 8 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 gr. de queso rallado
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano 
• Nuez moscada

QUICHE DE VERDURAS

 

Ingredientes:

• Pasta brisa
• 5 huevos
• 300 ml. de leche
• 150 gr. de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

PERAS AL OPORTO

Ingredientes:

• 5 peras 
• 250 ml. de vino oporto
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 2 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 cucharadita de maizena
• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 cucharada sopera de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche

PASTEL SALADO DE CARNE AMERICANO

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimiento rojo en tiras
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñado de perejil fresco picado
• Sal 
• Pimienta
• 1 poco de orégano
• Cayena 

Para el acompañamiento:

• 3 patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• Leche
• Nuez moscada
• Salsa de tomate casera

COSTILLA DE CORDERO EN SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes: 
Para el cordero:

• 1 kg. de costillas de cordero
• 10 ml. de aceite de romero
• 30 gr. de mantequilla

Para el puré de patatas:

• 500 gr. de patatas medianas
• 2 1/2 tazas nata liquida
• 50 gr. de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para la salsa de tamarindos:

• 100 gr. de pulpa de tamarindo
• 3 tazas caldo de cordero
• 10 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla

PAVO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes:

• 1 pavo
• 50 gr. de mantequilla
• 2 botes de sofrito de cebolla
• 1 vaso de zumo de granada
• 3 granadas desgranadas
• 2 cucharadas de azúcar  moreno
• 1 vasito de vino blanco seco
• 100 gr. de bacón en lonchas finas
• 4 cucharadas de aceite
• 2 ramitas de romero
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 nuez moscada
• 1 cucharilla canela en polvo
• 2 pastillas de Avecrem pollo
• Pimienta negra 
• Sal

MAR Y MONTAÑA DE CONEJO Y VIEIRA

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 litro de agua
• 1/2 litro de vino blanco
• 12 vieiras
• 4 zanahorias
• 1 cebolleta
• 3 ajos
• 1 cucharada de maicena 
• 5 gr. de  jengibre
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 pizca de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Aceite
• 1 nuez moscada

LOMO DE CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 Lomo de conejo
• 100 gr. carne picada de papada de cerdo ibérico
• 30 gr. nueces peladas
• 20 gr. uvas pasas
• 1 Clara de huevo
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de pimienta blanca
• 5 gr. jengibre

Para la salsa de chocolate:

• 1 litro Agua
• 250 gr. huesos de conejo
• 200 gr. chocolate de cobertura
• 200 ml. vino de oporto
• 30 gr. jengibre
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Albahaca fresca
• 1 cucharada maicena

SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

• 2 vasos leche 
• 3 cucharadas mantequilla 
• Sal
• 2 cucharadas harina 
• 1 pizca nuez moscada